화계사 고추장 담기 > 화계사소식


참선수행과 국제포교의 중심 사찰

삼각산 화계사

참여마당

화계사소식

화계사 고추장 담기


페이지 정보

작성자 화계사 작성일19-10-28 22:41 조회188회 댓글0건

본문

 화계사 후원 가을 고추장 담아  

엿기름 찹쌀물에 메주가루, 고추가루 등 버무려

861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269895_7353.jpg

화계사 후원은 한해 고추장을 담았다.

먼저 엿기름물을 내려 가마솥에 끓이며 달이다 찹쌀밥을 넣고 좀 더 달였다.

큰 그릇으로 식혀 담아 조청, 메주가루 고추가루 등을 넣고 잘 섞으며 버무린 후

소금으로 간하였다.

 

서너시간 가마솥에 끓인 찹쌀물을 어느정도 식혀야 옮겨 담을 수 있었고, 또 곱게 빻은 메주가루, 고춧가루 등을

찹쌀물에 엉김없이 고르게 비비고 문지르다 보니 한 과정 과정에 시간이 많이 필요했다.

 

썼던 가마솥 바닥에 들러붙은 건더기들을 거친 흙 수세미로 문지르고 물로 퍼내며 씻어내고 하다보니

오후 늦게야 끝이 났다.

 

고추장은 익힌 재료를 바로 버무린 것이어서 하룻밤 김이 나가게 두었다가 다음 날 항아리에 담는 것이

습기 차는 것도 막을 수 있고, 보관에 도움 된다고 해서 화계사도 다음 날 담기로 했다.

 

또한 버무린 것이 약간 묽은 듯 보여도 다음날 보면 재료 속 찹쌀이 섞여 녹아 좀 더 되직하게 된다고 한다.

담는 양 가늠하기도 그렇고 그 때 담는 것이 더 적절하다는 것이다.

 

이제는 햇살과 바람 속에 숙성해 잘 익어갈 일만 남은 듯하다.

날 좋을 때는 가끔 뚜껑 열어 햇볕도 쪼여 주는 관심과 정성으로 살펴,

매콤하면서도 달고 감칠맛 나는 장으로 익어가기를 기대한다.

 861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269933_6137.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269933_764.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269933_903.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269934_0735.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269934_2179.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269934_3598.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269934_4687.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269934_562.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269934_6561.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269934_7268.jpg

861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269968_7478.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269968_9197.jpg
861b1cf41806a03d60405b84d44fef8d_1572269969_0652.jpg 

 

마하반야바라밀!

김효경(원명심)/화계사 홍보부

 

 

 

  • 페이스북으로 보내기
  • 트위터로 보내기
  • 구글플러스로 보내기

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.


(우) 01095 서울특별시 강북구 화계사길 117(수유1동)|117, Hwagyesa-gil, Gangbuk-gu, Seoul, Republic of Korea
대표전화 : 02-902-2663, 02-903-3361 (업무시간 : 오전8시 ~ 오후6시) Fax : 02-990-1885E-mail : hwagyesa@hanmail.net
업무별 전화번호 : 불교대학 02-997-6469 (업무시간 : 오전 8시 ~ 오후 6시) 템플스테이 02-900-4326 (업무시간 : 오전 8시 ~ 오후 5시) 온라인 예약 안내
불교용품점 02-997-7517 (업무시간 : 오전 8시 ~ 오후 5시)

COPYRIGHT ⓒ HWAGYESA. ALL RIGHTS RESERVED.